23:18 Имбирь аптечный | |
| [править | править вики-текст] Материал из Википедии — свободной энциклопедии Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 октября 2017; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 октября 2017; проверки требует 1 правка. Перейти к: навигация, поиск Имбирь аптечный Общий вид растения с цветком Научная классификация промежуточные ранги[показать] Домен: Эукариоты Царство: Растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные[1] Надпорядок: Lilianae Порядок: Имбирецветные Семейство: Имбирные Подсемейство: Имбирные Триба: Имбирные Род: Имбирь Вид: Имбирь аптечный Международное научное название Zingiber officinale Roscoe, 1807 Синонимы Amomum angustifolium Salisb. nom. illeg. Amomum zingiber L. Amomum zinziba Hill Spell. var. Curcuma longifolia Wall. Zingiber aromaticum Noronha nom. inval. Zingiber cholmondeleyi (F.M.Bailey) K.Schum. Zingiber majus Rumph. Zingiber missionis Wall. Zingiber sichuanense Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen Zingiber zingiber (L.) H.Karst. nom. inval. Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 42402 NCBI 94328 EOL 987032 GRIN t:42254 IPNI 798372-1 TPL kew-273361 Имби́рь апте́чный, или Имбирь лека́рственный, или Имбирь настоя́щий, или Имбирь обыкнове́нный (лат. Zīngiber officināle) — многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные (Zingiberaceae). В русском языке часто называется просто имбирь; имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения. Содержание [скрыть] 1 Распространение 2 Биологическое описание 3 Корневище 3.1 Внешний вид корневища 3.2 Химический состав 4 Применение 4.1 В кулинарии 4.2 В медицине 5 Примечания 6 Литература Распространение[править | править вики-текст] Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе. В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. Купцы рассказывали, что имбирь растёт на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут[2], чем ещё больше поднимали и без того немалую цену на чудодейственный корень. Молодой побег имбиря Имбирь. Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887. Хорошо видно расположенное горизонтально толстое корневище с отходящими от него зелёными надземными побегами и тонкими придаточными корнями В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился. Биологическое описание[править | править вики-текст] Корни по происхождению придаточные, образуют мочковатую корневую систему. За корень нередко принимают видоизменённый подземный побег — корневище, от которого отходят зелёные надземные побеги и придаточные корни. Корневище — первичного строения: покровная ткань — пробка; центрально-осевой цилиндр — кольцо из сосудисто-волокнистых пучков (закрытые коллатеральные), паренхима с многочисленными сосудисто-волокнистыми пучками (закрытые коллатеральные) и клетками с эфирным маслом (жёлто-зелёного цвета). Стебель прямостоящий, округлый, не опушён. Междоузлия более 1 см, удлинённые. Листья очерёдные простые, цельные, ланцетовидные цельнокрайние, с заострённой верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидное. Цветки зигоморфные, располагаются на коротких цветоносах, собраны в колосовидные соцветия. Чашечка зелёного цвета состоит из пяти чашелистиков, сросшаяся. Венчик раздельнолепестный из трёх лепестков фиолетово-бурого или жёлто-оранжевого цветов. Андроцей многобратственный, одна тычинка фертильная, остальные бесплодные. Гинецей состоит из трёх сросшихся плодолистиков. Плод — трёхстворчатая коробочка. Корневище[править | править вики-текст] Внешний вид корневища[править | править вики-текст] Корневище имбиря Срез относительно молодого корневища имбиря Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Химический состав[править | править вики-текст] Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1,5—3 %, главными его компонентами являются α- и β-цингиберены (зингиберены; сесквитерпены (группа органических соединений класса терпенов[3] — до 70 %), содержатся также камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Имбирь содержит также витамины C, B1, B2 и незаменимые аминокислоты. Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол[en][3]. Применение[править | править вики-текст] Основная статья: Имбирь (пряность) В кулинарии[править | править вики-текст] Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. В кухнях разных народов он используется в качестве приправы: в напитках (квас, сбитень, чай, кофе); в выпечке (печенье, кексы, бисквиты); в консервировании (пресервы, варенье); в соусах (к мясу, овощные и фруктовые маринады). в качестве закуски к суши (маринованный имбирь) Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья, цукатов или маринованного имбиря. Имбирь входит в состав индийской приправы карри. Имбирь с сахаром и газированной водой, в которую добавлены дрожжи и специи, составляют традиционный рецепт имбирного эля. Зачастую дополнительно используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки. Имбирное пиво — алкогольный напиток. Его готовят из имбиря, сахара и воды с добавлением пивных или пекарских дрожжей и молочнокислых бактерий. Содержание алкоголя в имбирном пиве может достигать 11 %. В медицине[править | править вики-текст] В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 26 марта 2015 года. Корневище имбиря (лат. Rhizoma Zingiberis) поступает в продажу в аптеки в очищенном или неочищенном от пробки виде[3]. Имбирь в виде настоя, настойки, порошка применяется при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз)[4][5], морской болезни, при язвенной болезни желудка[6], для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена[7], для нормализации состояния кровеносных сосудов. Отвар имбиря с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях. Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме. Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь. В имбире содержится вещество гингерол, который обладает антидиарейной активностью у мышей[8]. Примечания[править | править вики-текст] ↑ Показывать компактно ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные». ↑ Toussaint-Samat M. A History of Food. — 2nd ed. — John Wiley & Sons, 2009. — P. 447. ↑ Перейти к: 1 2 3 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 191. — ISBN 5-06-000085-0. ↑ Drozdov VN, Kim VA, Tkachenko EV, Varvanina GG. Influence of a specific ginger combination on gastropathy conditions in patients with osteoarthritis of the knee or hip // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. — 2012. — Vol. 18, № 6. — P. 583-8. — DOI:10.1089/acm.2011.0202.. — PMID 22784345. ↑ Altman RD, Marcussen KC. Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis // Arthritis & Rheumatology. — 2001. — Vol. 44, № 11. — P. 2531-8. — PMID 11710709. ↑ Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. A review of the gastroprotective effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe) // Food & function. — 2013. — Vol. 4, № 6. — P. 845-55. — DOI:10.1039/c3fo30337c. — PMID 23612703. ↑ M.Thomsona, K.K.Al-Qattana, S.M.Al-Sawana, M.A.Alnaqeeba, I.Khanb, M.Ali. The use of ginger (Zingiber officinale Rosc.) as a potential anti-inflammatory and antithrombotic agent // Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. — 2002. — Vol. 67, № 6. — P. 475-478. — DOI:10.1054/plef.2002.0441. ↑ Jaw-Chyun Chen et al. Ginger and Its Bioactive Component Inhibit Enterotoxigenic Escherichia coli Heat-Labile Enterotoxin-Induced Diarrhea in Mice // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 2007. — Vol. 55, № 21. — P. 8390—8397. — DOI:10.1021/jf071460f. — PMID 17880155. Литература[править | править вики-текст] В Викитеке есть тексты по теме Zingiber officinale Имбирь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Проверено 17 апреля 2010) Имбирь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. Газизов, М. Б. и др. Научные и тривиальные названия органических соединений. — Казань: Казан. гос. технол. ун-т, 1998. Иванова, О. Рогатый корешок // Садовник : журнал. — № 11. — 2006. Фёдоров, В. С. Растения индонезийской медицины, способствующие улучшению работы мозга. // Провизор : журнал. — № 11. — 2003. Шрётер, А. И. и др. Природное сырьё китайской медицины. — М., 2009. — Т. 1. Похлёбкин, В. В. Всё о пряностях. — М.: Центрполиграф, 2009. — ISBN 978-5-9524-4406-5. Для улучшения этой статьи желательно: Проставив сноски, внести более точные указания на источники. Проверить достоверность указанной в статье информации. Проставить для статьи более точные категории. Источник — «https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Имбирь_аптечный&oldid=88632224» Категории: Растения по алфавитуИмбирныеЛекарственные растенияОвощиФлора АзииИмбирьСкрытые категории: Википедия:Статьи с нерабочими ссылкамиСтраницы, использующие волшебные ссылки ISBNСтраницы, использующие волшебные ссылки PMIDВикипедия:Статьи с переопределением значения из ВикиданныхВикипедия:Статьи с разделами без ссылок на источники с марта 2015 годаВикипедия:Статьи без источников (тип: таксон)Википедия:Ссылка на Викитеку непосредственно в статьеВикипедия:Статьи без сносокВикипедия:Статьи, достоверность которых требует проверкиВикипедия:Статьи для уточнения категорий | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |